Fisch filetieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung
So filetierst du deinen Fang sauber und grätenarm: Werkzeug, Schnittführung und die häufigsten Anfängerfehler beim Filetieren.
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Fischrezepte
Der Fisch ist gefangen – und jetzt? Von der Grundtechnik des Filetierens bis zu Rezepten für Forelle, Hecht, Zander & Co: So wird aus dem Fang ein gutes Essen.
8 Artikel Etwa 17 Min Lesezeit gesamt
Rezepte — alle Artikel
Fischsuppe vom eigenen Fang: Grundrezept
Fischsuppe vom eigenen Fang: das flexible Grundrezept für gemischten Fang – mit selbst angesetztem Fischfond als Basis.
Forelle Müllerin Art: Das klassische Rezept
Forelle Müllerin Art: das klassische Rezept mit Mehl, Butter und Zitrone – knusprige Haut, saftiges Fleisch, in 20 Minuten fertig.
Hechtklößchen: Das klassische Rezept gegen die Gräten
Hechtklößchen: die klassische Lösung für den grätenreichen Hecht – Fischfarce, gegart in Fischsud oder Butter, zart und grätenfrei.
Karpfen blau: Das traditionelle Rezept
Karpfen blau: das traditionelle Rezept in Essigsud, bei dem die Haut ihre charakteristische blaue Färbung bekommt.
Ofendorsch: Dorschfilet aus dem Backofen
Ofendorsch: Dorschfilet mit Gemüse im Ofen gegart – unkompliziert und fettarm, für Dorsch aus der Nordsee oder dem Handel.
Räucheraal selber machen: Anleitung für Einsteiger
Räucheraal selber machen: Pökeln, Trocknen und Heißräuchern in der Übersicht – plus die wichtigsten Sicherheitshinweise.
Zanderfilet in der Pfanne: Knusprig gebraten
Zanderfilet in der Pfanne: mit knuspriger Haut und saftigem, festem Fleisch – das unkomplizierte Rezept für den beliebten Speisefisch.
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